Welchen Zahlungsanbieter würdet ihr mir empfehlen?

Es ist sehr unterschiedlich und kommt sicherlich darauf an, was genau Du verkaufst. Aus persönlicher Erfahrung können wir Dir jedoch ganz klar Stripe empfehlen:

Mit der neuesten Schnittstelle bist Du in der Lage, durch Stripe auch lokale, tolle Zahlungsmöglichkeiten wie z.B. SEPA Lastschrift, SOFORT, etc. anzubieten.